近日，国务院食安办、卫计委、食药监总局等17部门联合下发《关于开展2016年全国食品安全宣传周活动的通知》，部署各地区、各有关部门自6月13日至6月27日期间，围绕“尚德守法 共治共享食品安全”主题，在全国范围内集中开展食品安全主题宣教实践活动。

　　【春季食品安全小常识】

　　一、正确掌握食品安全知识，了解含毒素食物。

　　有些食品本身会含有毒素，有些食品会由于春季气温回升或者处理方法不当而产生毒性。以下是几种春季易引起中毒的食品，市民们可适当了解并掌握安全食用方法。

　　(1)生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐、甚至出现头痛、发热等症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆棍由直挺变焉弱，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。

　　(2)鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱，进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜，每次也不宜多吃。

　　(3)土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，进食后可造成咽喉或上腹部不适，伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。春季，应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽;发芽多者或青皮土豆不可食用;芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。

　　(4)春季是毒菇中毒多发的季节，每年都有相当数量的市民因采食野菇中毒甚至死亡。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

　　(5)春季，南方木耳疯长。但新鲜木耳不可立刻食用，因为其中含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下，干木耳更加安全。

　　(6)许多人爱吃味甜的新鲜甘蔗。但一旦霉变，甘蔗的质地将变软，外皮颜色变深、呈褐色，闻之有酸霉或酒槽味;受真菌污染而发霉变质的甘蔗含有神经毒素，食用后2-8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦发生中毒事故，应立即对中毒者进行洗胃

　　二、养成良好的饮食卫生习惯，预防细菌性食物中毒。

　　春季是细菌滋生活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。在此提醒市民，外出就餐时，要选择证照齐全的餐馆，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜。不要在小摊贩或流动摊点购食品，在选购食品时要注意保质期。在家中烹饪食品时，一定要烧熟煮透，剩余食品必须低温冷藏存放，食用前要彻底加热。同时，做好餐具的清洗消毒，生熟食餐具要分开使用，避免交叉污染。

　　三、集体活动餐饮应规范，春游慎食野果野菜。

　　单位、学校常在春天组织外出郊游。很多人喜欢趁此去农家乐品尝野菜野味，而其并不具备相应的资质，餐具也未经消毒，缺乏食品安全保障。另旅游景区的路边，往往有商贩叫卖“绿色食品”，这些食品可能是“三无产品”，或是过期食品，甚至来自于地下工厂生产，极易引起食物中毒。同时，在郊游中，应该避免采挖、品尝野蘑菇、山野菜等野菜野果，大多数游客对野菜野果的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。