拆解烧鲢鱼头
清朝末年，镇江有个财主，很抠门。他想盖一栋楼，但是找不到瓦工，因为当地人都知道他小气，不想和他来往。偏偏有一群外地的工匠宁愿，财主赶紧雇佣了他们。
第二天黎明前，财主去叫工匠们出去干活，等太阳升起再送饭。工匠们一看，是一桶粥，一碟臭咸菜，工匠们都想把碗打碎。本来以为中午会这样，晚上就好了。我不知道我侄子是不是在打灯笼& mdash老样子(大叔)。连续三天，每天，工匠们都决定好好看看这个富人。从这一天开始，富人看到了工匠们的忙碌，但他没有看到墙壁变高。他转过眼睛，想出了一个坏主意。
第二天是富人妻子的生日。财主让厨师买了些大鲢鱼，命厨师做鱼做菜，把剩下的鱼头给工匠烧了，希望能给他们& ldquo放点糖在上面。转念一想，鱼头上的骨头太多，吃起来花时间，耽误工作时间，于是对厨师说:& ldquo试着把鱼头上的骨头去掉，把鱼头肉煮到一个盘子里。
厨师一听就生气。通常，富人对他很刻薄。他想:好吧，我烧个& ldquo取出烧鲢鱼头。他把鱼头剁成两半，洗干净，等它从骨头上煮开了，就把骨头去掉，然后往锅里放盐、洋葱、生姜等食材。他越烧越生气，心想:你这个有钱人好小气，抓了几根金针和木耳放在案板上。想想还是生气，把案板上的一碗鸡丝倒进锅里；想想还是不要了，把原来的鸡汤舀几勺。这时，他心里觉得更舒服了。他尝了尝，没有掉嘴。太好吃了！
当食物被端给工匠时，富人大声说:& ldquo大家都很努力。今天就请你尝尝，专门烧鱼。每个人都往碗里看。这是什么鱼？肯定是吃剩的。大家都不想动筷子。厨师赶紧说:& ldquo请试试。这是我祖传的家常菜。
工匠们怀疑地尝了尝。鱼又肥又好吃，他们从来没吃过这么好吃的菜！工匠们吃完后，富人发现厨房里没有金针、木耳、鸡丝和鸡汤，一怒之下把厨师赶走了。厨师不想再生他的气了，于是他回去开了家餐厅，把它挂了& ldquo烧鲢鱼头的招牌一下子成了镇江的名菜。